Poulsard je stara vinska sorta, ki jo najdmeo zgolj v deželi Jura. Vinogradi so zasajeni v glineno in gramozno zemljo, ležijo na nadmosrki višini med 280 in 380 metrov ter štejejo več kot 50 let.
Poulsard tipične, prosojno rubinasto rdeče barve. Cvetica je prefinjena, prikliče arome po rdečem in črnem jagodičevju. Zaznamo zrelo češnjo, slivo, brusnice, maline, pa vrtnico in vijolico, obenem pa ponudi note zelišč, divjačine in usnja. V zaključku rahlo dimno. Okus je uravnovešen, prefinjen, ponudi ravno pravo mero mehkobe, svežine in taninov, da deluje uglajeno.